Через пиво – до сердець фанів Євро-2012

В Україні триває «Пивна олімпіада» до Євро-2012. Головна ціль змагань – продемонструвати сервіс швидкого та якісного розливу пива працівників барів, ресторанів, кафе та стадіонів, що будуть обслуговувати гостей під час єврочемпіонату. Тренінг з кулінарного мистецтва та ресторанної справи в рамках «Пивної олімпіади» проводить відомий австрійський фахівець, дипломований педагог Людвіг Якс.

За регламентом «Пивна олімпіада» триває один день, складається з теоретичної та практичної частин. Під час теоретичної частини учасники – працівники барів, ресторанів, кафе та об’єктів громадського харчування на стадіонах – мають змогу поглибити свої знання з історії пива, економічних факторів його виробництва, а також про відповідні страви, що смакують та подаються з певними сортами хмільного продукту.

Такі ґрунтовні теоретичні відомості й настільки близьке знайомство з історією цього королівського напою, на думку австрійського експерта Людвіга Якса, мають посприяти більш коректному поводженню з пивом фахівців, професійна діяльність яких тісно пов’язана з цим продуктом. «Якщо українські клієнти люблять пиво без піни, то показник якісної подачі хмільного напою для іноземців – наявність густої пінної шапки, товщиною в три пальці. При цьому верхівка піни повинна виходити над бокалом. Для того, щоб отримати таку піну, треба використати правильну техніку, правильний тиск газу в установці, пиво повинно проходити якісне охолодження. Ну, і звичайно ж, в цьому барі мають працювати хороші спеціалісти», – розповів Людвіг Якс.

Навчитися правильно та швидко подавати якісне пиво учасники олімпіади мали змогу під час другої – практичної частини змагань. Тут конкурсанти отримали нагоду потренуватися правильно й швидко розливати напиток, використовуючи всі необхідні технології, а також у формі змагання перевірити свої знання та вміння.

Оцінює учасників професійне журі в складі двох представників пивної компанії – спонсора, двох фахівців ресторанної справи та двох професіоналів барної справи. Переможці, як на справжній олімпіаді, отримують золоту, срібну та бронзову медаль, а всі учасники – сертифікати про проходження тренінгу з пивоваріння та розливу пива.

«Секрет успішної подачі пива – простий: під кутом 45% заповнюється 2/3 бокалу. Далі піні дають осісти. Після цього – пиво доливається до необхідного об’єму. Вищим пілотажем в розливі напою вважається поява отвору в центрі пінної шапки», – ділиться секретом майстер Людвіг Якс.

За словами організаторів змагань, ціль олімпіади – покращити сервіс обслуговування напередодні єврочемпіонату. Серед іноземних гостей обов’язково будуть фани з Німеччини та Австрії. Ці країни є законодавцями моди на пиво. Відповідно критерії подачі хмільного напою кардинально відрізняються від українських норм. «Якісних стандартів  і мала на меті навчити «Пивна олімпіада». Пройшовши цей тренінг, її учасники дізналися, як правильно розливати пиво, а головне – навчилися це робити швидко та якісно – саме це і буде потрібно під час Євро-2012, коли Україна стане місцем паломництва величезної кількості фанів з усього світу й об’єктом надзвичайної уваги», – резюмують організатори.